デリス モア のショコラティエール日記〈裏ブロ〉

母校の関西学院大学前(西宮・甲東園)でチョコレートショップを営むショコラティエールです。このブログは、裏ブロとして、お菓子の製造過程やショコラティエールの本音を書いていきたいと思っています♪



おはようございます(^ー^)ノ
裏ブロを覗きにきてくださって、ありがとうございます。

昨日は、西宮洋菓子園遊会でした。
そこで、デリスモアが作ったデザートをご紹介。
写真左側。
ムース ドゥ ショコラ リス
滑らかなチョコレートムースという意味です。
タランテラというお皿で、カーベカイザー 白勢シェフとコラボさせていただきました!



まずはチョコレート味のサブレに、ミルクチョコレートを薄く塗ります。
こうすることで、水分移行を遅らせて、サクサクなサブレを保つことができます。


カカオ65%のショコラを使ったムースをのせて…



カカオ70%のショコラを使ったグラッサージュをかけて…


なんせ270個分を用意しなきゃいけなかったので、先週の日曜日、月曜日はもくもくとこの作業をしていました…


断面はこんな感じ(≧∇≦)
グラッサージュ、ムース、薄く焼いたガトーショコラ、サブレ。という構造です。
今回で2回目の参加ですが、できるだけお店では売っていないものを作りたいな…ということで、この時にしかたべれない限定スイーツです。
お店ではちょっと販売できないですねσ(^_^;)デリケートすぎて、笑。
また来年に向けて、みなさんとがんばります。
園遊会が終わると、オンシーズンがきたーーって気分になります。
気合い入れてがんばります( ´ ー ` )ノ


最後はみやたんと♡
けっこう会う機会が増えたけど…ソロソロ覚えてくれたかな?笑
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2014年10月19日

先輩の結婚式



おはようございます( ´ ー ` )ノ

定休日の朝は…シューイチをみながら1週間の情報を補いつつ、お掃除&洗濯をしつつ、ゆっくりモーニング。
がお決まりです♡

昨日はゴンチャロフの先輩の結婚式でした。
年下だけど、先輩。
社会ではよくあることです。

大卒で工場の現場に飛び込んだ私にとっては、彼女が唯一の救いでした(^_−)−☆

優しくて、仲良くしてもらって…本当に彼女の存在なくしては、今の私はないんです。
そんな先輩が、めでたく社内結婚♡

プチギフトの依頼をいただいたので、制作しましたー☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

感謝の気持ちを込めて…お幸せに♪




そして、昨日は関学内にできたケンタッキーへ、遅ればせながら行ってきました
(=´∀`)人(´∀`=)

やっぱ最初はこれかな?ってことでケンタ丼をオーダー。

ごはんに、和風甘辛&スパイシーなチキンと野菜のフライ?がのってます。

土曜日なのでゆったりしてて、穴場です。
お隣には松屋もあります♪



中芝で遊ぶのも気持ちよさそぅ*\(^ー^)/*

留学生がくつろいでたのが印象的でした。
ヨーロッパにはこういう公園がいっぱいあるもんね〜
日本人ももっとのんびりする時間が必要かも☆

でゎ、今日も園遊会の準備だーっp(^_^)q


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こんにちは( ´ ー ` )ノ

今日はプロフーズ神戸さんでお菓子教室でした!
前回、台風で流れたのに…また台風がきちゃってて、ドキドキでしたが…

今朝は晴天だったので、セーフでしたp(^_^)q
でも、かなり台風キャラにされてます、笑。

今日のメニューは、オレンジとキャラメルのタルト〜ココナッツ風味〜。とマロンのボンボンショコラです。




こんな感じで教室してまーす♪

みなさん熱心な方々ばかりです!

この時だけじゃなくて、お家でも実際作っていただいてる報告をいただけて、めちゃくちゃ嬉しいです*\(^ー^)/*




ボンボンショコラというリクエストにお応えして、この時期ですが、ショコラデモンストレーションをしました。

タルトも時間のかかるメニューなので、1時間ぐらい延長しましたが…なんとか無事に終わりました!

次回は来年になりますが…バレンタインの教室です。メニューはまったく決めていませんがσ(^_^;)
何がいいかな〜♪


明日は台風直撃ですが、お店営業しまーす(^_^*)お待ちしています。
代わりに火曜日お休みです。

でゎでゎ〜(^ー^)ノ

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2014年10月05日

ウィーンの遊園地



こんにちは(^ー^)ノ
台風はどこにいっちゃったのかな…?
西宮は今のところ、明るめの曇りです。

先週のウィーンの続きを…。

ウィーンの中心地から3駅ぐらいメトロに乗ると、プラーター公園という遊園地があります。




映画にもでてきた観覧車が有名みたいです。




かなりの敷地です!!
入場料ただ。
しかも…


絶叫系がかなり多い(*_*)


でも夕方に行ってみたので、乗り物のほうにはほとんど人はいなくて…子供もいなくて…

となりのZONEにひとがギュウギュウ。

みんな民族衣装を着て…
ビール飲んで踊りまくり(=´∀`)人(´∀`=)

どうやらオクトーバーフェストの初日だったみたいです!

このまま朝まで続くのかな?!ってくらい続々と。

溶け込める雰囲気じゃないので私たちは退散しました( ´ ー ` )ノ

ウィーンでは、週末はメトロも終日運転してるみたいで、みんな帰れるねって安心しました☆




これはウィーンの中心地でみかけたサーカス。
もちろんサーカスの前でもみなさん飲みまくりσ(^_^;)

ちょっと寒いけど、冬が寒い分、みなさん外でカフェしたり飲んだりするのが本当に好きみたいですp(^_^)q


それではまた次回♪

明日は西宮洋菓子園遊会のリハーサル。
当選されたお客様、楽しみにしていてくださいね(*^_^*)


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プロフィール
delicesmoi
delicesmoi
関西学院商学部卒業後、神戸の老舗チョコレートメーカーで製品開発を担当する。2012年3月24日関西学院大学正門前にショップをオープン。
★☆受賞歴☆★
2011年日仏カップ焼き菓子部門準優勝
2012年ジャパンベルコラーデアワード3位
< 2014年10>
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