デリス　モア　のショコラティエール日記〈裏ブロ〉

おはようございます(^^ゞ

かなりお久ぶりです。

ショコラの季節になったので、毎日Ｍａｘ働いているので、なかなか更新できてませんでしたね。

今日は、最近よくリクエストをいただくガトーショコラの製造風景をレポします♪




まずは、チョコレートとバター、卵黄、生クリームを合わせます。

チョコレートはカカオ62%のビタークーベルチュールチョコレートを使用しています。







メレンゲをぴんとツノがたつまで泡立てます。

この泡立てが不十分だと、膨らんでも後でしぼんじゃいます。。。






半分のメレンゲをショコラのベースと合わせて。





薄力粉とココアパウダーを合わせます。
ブラウニーと何が違うの？？？と質問されることもありますが、ガトーショコラは入る粉の量がとてもすくないです。
なので、ほぼメレンゲの力でふんわり焼き上げているので、口どけも滑らかでショコラの味も濃厚です。





そのままでふんわり、冷やしてより濃厚になります(^_-)-☆

機会があればまた食べてみて下さいね♪

でゎっ！！！